コーヒー & バニラ 最 新刊。 コーヒー 通販

コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために

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レギュラーコーヒー インスタントコーヒー アイスコーヒー カップに注がれる、幸福の時間。 深くやわらかな香り、じっくりと心にしみるほろ苦さ。 さあ、おいしいコーヒーをいれましょう。 あなたはどんなコーヒーがお好みでしょうか? 今度の休日には、新しいコーヒー豆を買いに出かけませんか? そしていつもと違う種類のものを選んでみてはいかがでしょう。 新しい器具を買って、違った入れ方を試してみるのも楽しいですよ。 もちろん、インスタントコーヒーもきちんといれると上質な味と香りを 堪能することができます。 いれ方のポイント (1)コーヒーは新鮮なものを使用します。 (2)水は汲みたての新しいものを沸かしましょう。 (3)抽出器具やカップは清潔な物を使用し、あらかじめ温めておきましょう。 (4)コーヒーは抽出器具に合わせて挽いたものを使用しましょう。 (5)コーヒーと水の量は、パッケージなどの解説に従い、適正な分量を使用しましょう。 (6)抽出時間や抽出温度を守りましょう。

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コーヒー豆通販の長井珈琲!おいしいコーヒー豆を焙煎し新鮮発送

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コーヒー豆おすすめ10選:手軽に買えて本当においしいコーヒー豆をご紹介

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Unsplash コーヒー豆とコーヒー粉、どちらの状態のものを買うのがよいか。 コーヒー豆を挽く道具「ミル」を持っているなら、断然豆の状態での購入がおすすめ。 挽きたての豆なら味も良く、鮮度が落ちにくいため管理も簡単だ。 ただし飲むときはその都度豆を挽いてからとなる。 味にこだわりたい人は、この機会にミルを手に入れるのもいい。 手動のものから、ボタン一つで挽くことができる電動のミルもある。 より手軽さを求めるなら、豆を挽いた粉の状態で売られているコーヒー粉を。 飲みたいときに そのままドリップするだけなので手軽だ。 毎日何杯もコーヒーを飲むという方や、できるだけ手間をかけたくないという方におすすめだ。 一方、劣化が早いという難点もある。 店で挽いてもらうときは、の違いによって、粗挽き、中挽き、細挽きから豆の挽き具合選ぶといい。 コーヒー豆の選び方 Unsplash コーヒーを選ぶには、酸味、苦味、コクなど、コーヒーが持つ味わいの中で、自分が一番こだわりたいポイントを押さえること。 例えば「コクを重視したい」「酸っぱいのは苦手」「苦味がほしい」……などだ。 味わいを決めるのは、大きく分けると 1. 焙煎方法の2つだ。 産地ごとの特徴を紹介する前に、「ブレンド」と「ストレート」についての説明もしておこう。 市販のレギュラーコーヒーには簡単に言うと、単一産地の豆だけを使用した「ストレート」と、複数産地の豆を混ぜた「ブレンド」がある。 このうちストレートの味に関しては産地の特徴を押さえればよい。 ブレンドを選ぶときも、パッケージの原材料欄を確認して「 どんな産地の豆が使われているか」をチェックすれば、味わいを想像することができる。 産地ごとの個性(カッコ内は代表的な産地) Unsplash 同じ生豆でも、焙煎方法が違えば味わいや香りといった個性は大きく変わってくる。 自分の好みを知るためには、焙煎についても知っておこう。 ここでは一般的な焙煎の8つの段階とその特徴を紹介する。 【浅煎り】• ライトロースト:酸味が際立ち、コーヒー特有の風味はほとんどない。 シナモンロースト:主にテスト用で、シナモンに似た色味。 飲むには適さない。 【中煎り】• ミディアムロースト:まろなかな酸味。 口当たりが柔らかく、ストレートコーヒーに適する。 ハイロースト:酸味と苦味のバランスが良い。 日本では一般的なロースト。 【深煎り】• シティロースト:酸味が消え、苦味も少ない。 この焙煎を好む人も多い。 フルシティロースト:ほんのりした苦味。 アイスコーヒーやエスプレッソに。 フレンチロースト:表面に脂分が出てくる。 苦味が強くカフェラテに最適。 イタリアンロースト:最も深煎りで香ばしさが強く、苦味も強い。 エスプレッソ用に。 おいしいコーヒーの淹れ方 Unsplash 豆を選んだら、コーヒーを淹れてみよう。 以下、大きく5つの淹れ方とそれに適した挽き方を紹介する。 ペーパードリップ式:最も一般的な方法。 <挽き方:中挽き>• ネルドリップ式:ペーパードリップの紙の代わりに布(フランネル)を使う方法。 手間がかかるがコクのある味が楽しめる。 <挽き方:中挽き>• サイフォン式:空気圧を利用した抽出法。 家庭では道具を持っている人は少ないかもしれない。 <挽き方:中挽き>• エスプレッソ式:イタリアン・ローストの微粉に挽いた豆を、沸騰の蒸気圧を利用して抽出する。 <挽き方:細挽き>• フレンチ・プレス:日本では紅茶用に発売されてブームになったのがプレス式のメーカー。 油分などが抽出され、コーヒー本来の味わいを楽しめる。 <挽き方:粗挽き> サードウェーブ、スペシャルティコーヒーって? Unsplash 「サードウェーブコーヒー」「スペシャルティコーヒー」という言葉を聞いたことがある人もいるだろう。 その違いは? 2015年のブルーボトルコーヒーの日本上陸以降、日本でも注目されるようになったサードウェーブコーヒー。 簡単に説明すると、19世紀後半のファーストウェーブ、1960〜90年代のスターバックスに象徴されるセカンドウェーブ。 そして1990年代後半からやってきたのが、 作り手の見える豆を求め、その個性を引き出すことを大切にするサードウェーブ。 これまでコーヒーの銘柄は国で表示され、数種類の豆をブレンドしていたが、サードウェーブでは単一種の苗木から収穫されたコーヒー豆だけを使用する シングルオリジンが最も重視されている。 サードウェーブと一緒によく聞くのが「スペシャルティコーヒー」。 ほぼ同じ時期に日本に到来したため、同じと捉えられがちだが、厳密には発祥の時期や定義は異なる。 サードウェーブコーヒーは「コーヒーを飲むという体験を重視」し、どちらかといえば 文化的なムーブメントとして語られるのに対し、スペシャルティコーヒーは 「高品質」「付加価値」を追求したコーヒーという側面がある。 ただ、共通しているのは「コーヒーの新しい価値創造を目的にする」ことと、丁寧に淹れたコーヒーであるということだ。 おすすめのコーヒー豆 サードウェーブコーヒーというブームの火付け役とも言われるブルーボトル。 サードウェーブでは豆の個性を生かすためあまり深煎りしていないことが多く、その酸味や苦味の少なさを敬遠する人も多いが、ブルーボトルのブレンドは深煎りのボディ感がしっかりしたものから酸味と香りを楽しめるものまである。 深煎りのものはミルクを入れて、逆に普段ミルクを入れて飲む人も苦味の少ないブレンドはストレートで楽しむことができる。 ドリッパーには台形のものと円錐形のものがあり、特に浅煎りの豆には円錐形の方が苦味が抑えられ、豆の個性が出やすいためおすすめ。 抽出はゆっくり行えば苦味が強く、雑味も強くなりやすいが、逆に一気に大量のお湯を注ぐとさっぱりとした味わいになる。 豆の個性によって調整していくのも楽しみの一つ。 カルディの名前が付いた看板商品で、高いコスパも人気の理由。 夏場なら、水出しもおすすめ。 豆を挽いてパックに入れ、水を注いだボトルに入れて一晩置いておく。 それだけで華やかな香りが立つリッチなアイスコーヒーを楽しめる。 直火式のエスプレッソ・メーカーとして代表的なものはイタリア・ビアレッティ社の「モカエキスプレス」。 サイフォン方式で簡易的にエスプレッソを抽出するものだが、家庭で淹れたと思えないほど重くて風味が良い1杯となる。 ビアレッティ社の「モカエキスプレス・ヴィーナス6杯用」に豆を規定の半分量ほど入れて淹れると、マグカップ1杯分程度の、濃いコーヒーができる。 火にかけておくだけ、3分ほどで抽出されるので、朝起きて仕事のスイッチを入れるのにも持ってこいだ。 エチオピア イルガチェフェ ブルーボトル コーヒー定番 セット カルディ エスプレッソ ブレンド カルディ グアテマラ フレンチ キンボ エスプレッソ粉 ナポレターノ キンボ エスプレッソ粉 ゴールド ムセッティー ロッサ コーヒー豆 ムセッティー パラディソ コーヒー豆 カルディ キリマンジャロ カルディ マイルド カルディ 特徴 果実のような 香りと 苦味少なめ、 酸味と甘味の バランスが良い。 ブルーボトルの 定番が3種類 試せる。 好きな味を ここから 見つけたい。 強い香りと 苦味。 バランス 良い。 滑らかで香ばしい キャラメルと ナッツの風味。 香りが良く、 チョコレートの ような風味。 バランスのとれた 酸味と甘味。 深煎りで コクあり。 甘い香りと ほのかに感じる フルーティな味。 酸味が強い。 クセはない。 飲み口も 後味も クセがない。 価格 2000円 4320円 1500円 1600円 999円 1181円 1173円 1564円 1600円 1200円 内容量 300g 600g 200g 200g 250g 250g 250g 250g 200g 200g 産地 エチオピア エチオピア、 ウガンダなど ブラジル、 インドネシアなど グアテマラ イタリア イタリア イタリア イタリア タンザニア ブラジル、 コロンビアほか 自宅にいる時間が長い今だからこそ、好みの味を探して、丁寧に淹れてみてはいかがだろうか。 注:この記事のリンクを経由してアマゾン及び楽天で製品を購入すると、編集部とアマゾン及び楽天とのアフィリエイト契約により、編集部が一定割合の利益を得ます。

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