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スナップエンドウの保存方法。冷凍でも美味しく保存できる!

スナップエンドウレシピ

もくじ• 田舎ではスナップエンドウを大量に貰う宿命にある? ここ数年の我が家の夏は、寝苦しい夜の蒸し暑さと大量のスナップエンドウの消費法に悩んできました。 正直に言えばちょっと苦手かも…。 それでも茹でて食べて、炒めて食べて、味噌汁に入れて懸命に食べる日々。 「ついに、ついに完食する日が目前に迫ってきた~(嬉)」 と思った頃には今度は斜めお向かいさんからのプレゼント。 田舎暮らしは大量のスナップエンドウと共にある宿命なのだろうか? 答えのない問いにいくら思いを巡らせど、目の前のスナップエンドウは減らず 笑 とにかく頂いたものを粗末にすることにないようにするには、冷凍保存して1年を通して食べるのがベストだということに至りました。 お弁当の彩りに使ったり少しずつ有効活用のコツもわかってきました。 ここでは、突然あなたに大量のスナップエンドウが押し寄せてきても困らない冷凍保存と美味しい食べ方についてシェアしたいと思います! スポンサーリンク スナップエンドウの冷凍保存の仕方 スナップエンドウは冷蔵保存しても2日くらいで味が落ちると言われていますので、消費しきれないスナップエンドウは早めに冷凍保存して必要な時に解凍するのが美味しく食べるコツです。 スナップエンドウの筋取りをする• 多めのお湯を沸かして塩を加える• スナップエンドウをお湯に入れて20秒ほどくぐらせる• スナップエンドウをザルに入れて風を当てて冷ます(流水で冷まさない)• (冷めたら)キッチンペーパーで水気をとる• フリーザーパックなどに入れて空気を抜いて冷凍庫へ入れる 使う分だけ小分けにしてラップに包んでフリーザーパックに入れると使う時に便利ですよ。 なお、お湯を沸かすのが面倒な場合、電子レンジで代用も可能です。 500Wで40秒ほどレンジにかける程度でOKですが、風味は若干落ちてしまうデメリットがあります。 冷凍したスナップエンドウの美味しい食べ方・レシピ 一度冷凍すると生の状態よりも食感は劣ってしまうので、冷凍スナップエンドウは煮物や炒め物に使うのが望ましいです。 冷凍保存の前に熱を加えていれば凍ったまま使えるのも便利なポイント。 煮物や炒め物にちょっと彩が欲しいと思った時に冷凍庫から取り出してパっと投入するだけなので、使い勝手はかなり良いです。 レシピサイトでも冷凍スナップエンドウを使った簡単レシピが紹介されていました。 茹でた水気を取らずに冷凍したのでべちゃべちゃになった• 筋取りをせずに冷凍したので口の中で筋が残ってしまう• 解凍時に加熱しすぎてシャキシャキの食感を損ねてしまう ちょっと面倒でも冷凍の前に筋取りをすること、さっと茹でた後は水気をしっかりと取ることで解凍後の美味しさを保つことができます。 筋取りの方法と解凍の方法を下にまとめておくので参考にしてみてくださいね。 カンタン!筋取りの方法 スナップエンドウの下の突起部分を内側に折って、そのままヘタに向かって筋を取っていきます。 簡単に筋がピーっと取れますが、万が一途中で途切れてしまった場合は、ナイフなどで除去すればOKです。 1つひとつやるのは面倒ではありますが、作業自体は簡単です。 ドラマを1つ見る間にやればかなりの数のスナップエンドウの筋取りはできちゃいますよ。 生で食べる場合は食感を最も損ねない流水にさらす解凍方法がオススメです。 最終奥義!スナップエンドウの大量消費術 大量のスナップエンドウを貰っても冷凍保存さえすればそれほど困ることはありませんが、冷凍庫のスペースの問題もありますし冷凍期間にも限界があります。 冷凍保存しても食べきれないかも…と思った時には大量消費の最終奥義を出すほかありません。 頂いた人には絶対に見られてはいけない最終奥義。 それは… 動物にあげること。 動物は本当に喜んでスナップエンドウを食べてくれます^^ 幸いなことに近所に鹿がいる公園があって、スナップエンドウを持って行くとたくさんの鹿が群れをなしてやってきてスナップエンドウの争奪戦が始まります 笑 食べられないほどのスナップエンドウは冷凍保存してもいつかは廃棄を余儀なくされるほど劣化してしまう可能性が高いので、その時は潔く最終奥義を出すことにしています。

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スナップエンドウの保存方法。冷凍でも美味しく保存できる!

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【材料】• 冷凍パイシート:1枚• スナップエンドウ:6本• ベーコン:2枚• バター:適量• A豆乳:100ml• A生クリーム:100ml• A卵:2個• Aコンソメ顆粒:少々• ベーコンは3cm幅に切ります。 スナップエンドウは筋を取り、4等分に切ります。 パイ型(18cm)の内側にバターを塗ります。 パイシートはめん棒で型よりひと回り大きく伸ばし、4に敷き詰めます。 はみ出したパイシートは切り落とします。 ボウルに Aの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。 7にベーコン、スナップエンドウを加え、混ぜます。 6の型に8を静かに流し入れます。 予熱したオーブンで約25分焼き、取り出して15分冷ましたら完成です。 【材料】• ブロックベーコン:3枚• オリーブオイル:大さじ1• ベビーリーフ:1パック• ベビーケール:ひとつかみ• スナップエンドウ(塩茹で):8個• さやいんげん(塩茹で):8本• そら豆(塩茹で):20粒• エンダイブ:4~5枚• Aオリーブオイル:大さじ1• A白ワインビネガー:大さじ1• A塩こしょう:少々• Aベーコンを焼いた油:大さじ1• オリーブオイルを熱したフライパンにベーコンを入れ、カリカリに炒めます。 1のベーコンを3~4cm長さに切ります。 ベビーリーフ、ベビーケール、ちぎったエンダイブ、フリルレタスを水で洗います。 サラダスピナーに入れ、水気をよく切ります。 さやいんげんは3~4cm長さに切り、スナップエンドウは開きます。 ボウルに4、5、そら豆を入れて全体を和え、器に盛り盛り付けます。 6にベーコンをトッピングします。 ボウルに Aの材料を混ぜてドレッシングを作り、7にかけます。 レモンの皮のすりおろし適量(分量外)を散らしたら完成です。 【材料】• パスタ:180~200g• スナップエンドウ:12個• ベーコン:80g• にんにく(スライス):2片• 鷹の爪:1つ• オリーブオイル:大さじ1• 白ワイン:100cc• 塩:適量• こしょう:適量 【作り方】• 鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタを茹でます。 1の鍋にザルをセットし、スナップエンドウを一緒に茹でます。 スナップエンドウが茹で上がったら、取り出して水で洗います。 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけます。 香りが立ったら鷹の爪を加えます。 ベーコンを加え、焼き色がついたら白ワインを入れ、少し煮詰めます。 アルコールが飛んだら3を加え、塩、こしょうで味を調えます。 茹でたパスタを加え、弱火で手早くソースを絡めます。 皿に盛り付けたら完成です。 【材料】• パスタ:100g• 塩:10g• ベーコン(1cm幅):適量• スナップエンドウ:適量• 卵:1個• 黒こしょう:少々• 粉チーズ:適量 【作り方】• スナップエンドウは下茹でし、食べやすい大きさに切ります。 鍋に湯を1リットル沸かして塩を加え、パスタを茹でます。 フライパンにベーコンを入れて火にかけ、カリカリになるまで炒めます。 ボウルに卵を入れてかき混ぜ、ベーコン、黒こしょう、粉チーズを加えます。 1のスナップエンドウを加え、よく混ぜ合わせます。 茹で上がったパスタを加え、全体を素早く絡めます。 皿に盛り、粉チーズ、黒こしょうを振ったら完成です。 【材料】• 春キャベツ:1~2枚• スナップエンドウ:3個• 厚切りベーコン:60g• オリーブオイル:大さじ2• おろしにんにく:小さじ1• 輪切り唐辛子:適量• 水:300ml• 塩:適量• パスタ:160g• 塩こしょう:適量• ブラックペッパー:お好み 【作り方】• キャベツ、スナップエンドウ、ベーコンは食べやすい大きさに切ります。 フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかけます。 1のキャベツ、スナップエンドウ、ベーコンを加え、炒めます。 火が通ったら全て取り出し、水、塩を加え、煮立たせます。 パスタを加え、袋の表記時間よりも1分短く茹でます。 パスタを茹で終わったら4の具材を戻し、塩こしょうを加えてよく和えます。 皿に盛り、お好みで唐辛子、ブラックペッパーを散らしたら完成です。 【材料】• 新玉ねぎ:2個• ベーコン:2枚• スナップエンドウ:6本• 液みそ:大さじ3• 水:400cc• 牛乳:大さじ4• バター:10g• こしょう:少々• パセリ:少々 【作り方】• 新玉ねぎは皮をむき、底に十文字の切り込みを浅く入れます。 ラップでひとつずつ包み、600Wのレンジで5分加熱します。 ベーコンは2cm幅に切ります。 スナップエンドウは筋を取ります。 鍋に水、液みそを入れて混ぜ、加熱した玉ねぎ、ベーコンを入れて火にかけます。 煮立ったら蓋をし、弱火で8分ほど煮ます。 牛乳、バターを加え、混ぜます。 スナップエンドウを加え、1~2分ほどサッと煮ます。 器に盛り付け、こしょう、パセリを散らしたら完成です。 【材料】• ブロックベーコン:100g• ミックスビーンズ:50g• 大豆水煮:30g• さやいんげん:8本• スナップエンドウ:4本• カレー粉:小さじ2• コンソメ:小さじ1• 水:400cc• バター:5g• 塩:少々• こしょう:少々• 粉チーズ:少々 【作り方】• ベーコンは1cm角、さやいんげんは1. 5cm長さに切りそろえます。 スナップエンドウは筋を取ります。 鍋にベーコンを入れて弱火で熱し、油が出てきたらカレー粉を加え、炒めます。 さやいんげん、スナップエンドウ、ミックスビーンズ、大豆を加え、炒めます。 水、コンソメを加えて蓋をし、中火で10分煮込みます。 豆が柔らかくなったら塩こしょうで味を調え、火を止めてバターを余熱で溶かします。 器に盛り、スナップエンドウを縦半分に割って中の豆が見えるように飾ります。 お好みで粉チーズを振ったら完成です。

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スナップえんどうの下ごしらえ(筋とり/ゆで方/ゆで時間など):白ごはん.com

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