きゅうりの酢の物 英語。 【みんなが作ってる】 きゅうりとわかめの酢の物のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

蛇腹切りのやり方・松切り、舞鶴など胡瓜の飾り切り

きゅうりの酢の物 英語

「蛇腹切り・舞鶴・松」 切り方むき方 キュウリの蛇腹切りと、舞鶴(まいづる)切り、松切りです。 初歩的な飾り切りで、家庭のおかみさんは勿論、料理初心者でもコツを呑み込めば非常に簡単にできる飾り切りです。 胡瓜はとてもよく使う素材で、剥き方切り方もたくさんあります。 螺旋竹胡瓜 これは「雷切り」 その中でわりと技術が楽で習得が容易であり、しかも家庭でも使える切り方として、酢の物やお造りに添える三種の切り方を紹介します。  蛇腹きゅうり 酢の物や和え物に使う切り方です。 Bは長さが短くなり(角度が浅い)、Aは長くなる(角度が深い) 角度が深い長めの蛇腹キュウリ 舞鶴きゅうり これも酢の物やお造りに添えます。 舞鶴の場合は「自己主張」がある形ですので、料理に埋没させる盛り方よりも、ポツンと単体が引き立つように添えれば、旦那さんが「おや?」と思うほど料理を引き立ててくれます。 刺身の「つま」として最適でもありましょう。 これも酢の物やお造りに添えます。 ポイントは親指の腹を添えて使うこと。 ですので、縦中央に庖丁を入れて切り離して2等分にし、再び引っ付けておくとよいでしょう。 その方が食べ易くなるからです。 Comment お疲れ様ッス! 今日ゎ雛祭り! 暇な釣りジャネェ! 懐かしいです。 蛇腹に松飾 鮨修業入る前に 散々やりました。 今 漬け場で こんなこと してたら ヤカタに叱られっから 余計懐かしいッス! 蓮根桂なんて絶対無理だな(笑)そんなヤツらゎ! 剥き方入門編。 とても お気に入りです。 鮨修業入る前に居た職場と経営が同じ八百屋がありましてね 朝 仕事前に必ず寄りました 理由ゎクズ野菜を頂けるから(笑) 『アンチャン 持ってきな! 人間が人間を造るのか 人が人を育てるのか 愛が人をダメにするのか良しとするのか… あ!真夏に育ちまくった キュウリに聞いてみよう! あんたもチラリと書いてるけどね、おいらはもう細工切りなんぞ板前の仕事じゃなくなってると思う。 だってやらしてくれる職場がなくなってるし。 それにマニアックなまでの野菜細工は料理とは無関係。 趣味の世界でしょうな。 料理人の細工切りがピークだったのは江戸時代末期なんですが(ちなみに同時期に 黄身返し なども生まれた)、すでにこの頃から飾り切りは「大道芸」の傾向がありました。 つまり最盛期の頃に板場から追い出されてるわけ。 理由は今と変わんない。 「おう!クソ忙しいのにチンタラ何をやってやがる!!」 でもね、「飾り切り」って聞いただけで、すぐTVチャンピオンみたいなのを思い浮かべて身構えるのは馬鹿げていると思いますよ。 ささっと切れる飾り切りはくらでもあります。 「料理向き」の切り方がね。 「料理は心」、要するに相手を気遣う配慮の表れです。 【ほんの少し】手間を加えるのは間違っていません。 刺身やら煮物蒸し物の脇にポツンと可愛らしいのが添えてあれば、単純に嬉しくなるもんなんですよ。 たとえば仕事で疲れた旦那が、晩飯食うときにそれを発見 したら必ず「癒し」を感じると思います。

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蛇腹切りのやり方・松切り、舞鶴など胡瓜の飾り切り

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きゅうりがつぶれないくらいの力加減で板ずりすることで、きゅうりの繊維が壊れて味が染み込みやすくなります。 それに加えて、青臭さを抑えたり食感の悪いイボを取る効果もあります。 叩ききゅうりの場合、板ずりの効果はそれほどでもないので面倒なら省略してもよいでしょう。 きゅうりを叩く めん棒やすりこ木で、きゅうりを回転させながら叩きます。 コツはきゅうりの繊維が壊れるように叩くこと。 きゅうりの硬くて太い部分を「潰す」感じです。 あまり細かく叩いてしまうと水っぽい仕上がりになるので、きゅうりが柔らかくなり割れ目が入ったら下準備は完成です。 きゅうりの両端は苦みがあるので切り落とします。 最初に切ってから叩いたほうが繊維が壊れやすいですが、包丁を使いたくなければそのままでも構いません。 *叩いたきゅうりのカットは手でちぎります。 ポリ袋やジップロックに入れて叩くときゅうりが飛び散る心配もありません。 *板ずりしない場合は、まな板の洗い物も減ります。 めん棒やすりこ木がない場合は、ワインなどの空きボトルにラップをすれば代用できます。 *下の写真はオリーブオイルの空き瓶で代用。 めん棒やすりこ木がなく代用品もない、あるいは、きゅうりを叩く音が気になる場合は、きゅうりを両手で潰す方法もあります。 両手で体重をかけながら、きゅうりを上から押せば簡単に潰れて割れ目が入ります。 きゅうりをたたく理由は、繊維を壊し断面積を大きくすることなので、押しつぶしてもほぼ同様な効果があります。 *多少、水っぽくなるかもしれません。 きゅうりをちぎる 叩いたきゅうりは手で一口大にちぎります。 こうすることで包丁で切るより断面のでこぼこが増し、より味が染み込みやすくなります。 きゅうりのタネは水っぽい仕上がりの原因となるので、気になる場合は取り除くと良いでしょう。 この辺りはお好みで。 叩いたきゅうりに味付けする 調味料は上記参照 調味料を入れて軽くかき混ぜます。 そのままでも食べれますが、少し待った方が断然美味しくなります。 ボウルでそのまま味付けしてもいいですが、ポリ袋などに入れて軽く揉むとより味が染み込みやすくなります。 *この場合、空気を抜きます。 味を馴染ませて、 お皿に盛り付ければたたききゅうりの完成です! たたききゅうりを簡単に作るコツ 料理のメインではないので、手間をかけずにぱぱっと作りたいですよね。 そのためにはなるべく面倒なことを省くこと。 板ずりしたほうが確かにいいですが、きゅうりを洗ってキッチンペーパーなどで水気を切る。 そしてそのままポリ袋やジップロックに入れて叩く。 あるいは体重をかけて両手で押しつぶしてしまうと簡単です。 そのあとでポリ袋の中できゅうりを手でちぎり、調味料を加えて軽く揉んでしまえば、即席たたききゅうりの完成です。 たたききゅうりは味付けをアレンジすると、飽きも来ないので毎日でも食べられます。 ご飯のお供に、お酒のおつまみに、いつでも大活躍のたたききゅうりのレシピでした。

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きゅうりの栄養と効果!ビタミン・ミネラルが少量でも効果ばっちり!

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ギネス世界記録に登録されたカロリーの低さ 「きゅうりは栄養がない」といわれる理由のひとつが、ある世界記録。 きゅうりは『Least calorific fruit』としてギネス世界記録に登録されています。 日本語に直訳すると、「最も熱量が低い(ローカロリーな)果実」。 これがいつの間にか「世界でいちばん栄養が少ない野菜」と誤解され、広まったようです。 きゅうりは可食部100gあたり14キロカロリーと、確かにカロリーは低いのですが、低カロリーだからといって栄養素が少ないとは限りません。 また、『fruit』とある通り、果実(植物学上、果菜は果実に含まれる)として比較したもので、野菜の記録ではないのです。 こういった分類や直訳のとらえ方が、誤った解釈につながっているのでしょう。 きゅうりが野菜の中で最も低カロリーというわけではありません。 きゅうりにはどんな栄養素が含まれる? きゅうりは95%以上が水分ですから、栄養価が低いように感じられるのかもしれません。 ここで、きゅうりに含まれる栄養素について詳しく見てみましょう。 カリウム…1400mg(ナスの約1. 4倍)• ビタミンC…100mg(トマトの約1. 26倍)• 食物繊維…7. 9g(キャベツとほぼ同等) 野菜によって一度に食べる量に差はありますが、こうして見ると、必ずしも「栄養が少ない」わけではないことがわかります。 きゅうりの漬けものの定番としてなじみ深い「ぬか漬け」などにすれば、ぬかに含まれる栄養素も加わり、カリウムやビタミンB1がアップします。 サラダだけじゃない!世界のきゅうり料理を楽しもう 日本では一般的に、サラダ・酢のもの・漬けものといった生食が好まれますが、世界では、さまざまな料理にきゅうりが使われています。 例えば、スペインの冷製スープ「ガスパチョ」は、トマトをたっぷりと使ったものが有名ですが、同国のグラナダ地方では、きゅうりを主材料に、ヨーグルトを加えたさっぱり仕立てのものが親しまれています。 また、ブルガリアには、刻んだきゅうりとヨーグルトでつくる伝統料理「タラトール」(写真)や、クリーム分の濃いヨーグルトとクルミなどを合わせたサラダで、白雪姫を意味する「スネジャンカ」もあります。 日本国内でも、きゅうりの名産地では多様な味わい方があるよう。 国内出荷量第1位の宮崎県では、「冷や汁」が親しまれています。 魚のすり身に味噌やごまを混ぜて湯でのばし、輪切りにしたきゅうりと薬味を加えたもの。 熱いご飯にかけて食べる、夏の暑さを乗り切る郷土料理です。 また、加熱調理として、せん切りにして豚バラ肉と炒めて味わうのも美味だとか。 最後に きゅうりはスーパーで通年で手に入り、みずみずしくシャキッとした食感や、独特な風味は、日々の食卓のアクセントとして欠かせません。 ぜひ、さまざまな地域の料理にチャレンジして、新しい味わい方を楽しんではいかがでしょうか。

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